■ 総評
元麻布の人気モダンフレンチ「エクアトゥール」。電話番号非公開、駅からも距離がある隠れ家立地ながら、和とフレンチの境界を溶かす独自のコース構成とペアリングが圧巻。気さくな接客でリラックスしながら、味覚と香りの多層世界を堪能できる。
■ 店舗・空間
広々カウンター中心、シックで落ち着いた内装。程よい高級感とリラックス感が両立。
■ 料理
ユリ根団子に青海苔・自家製からすみ、カマス炙り×大和芋×春菊×ウニ、赤座海老ポワレ（ブルーチーズ・白トリュフ）、和牛×白クラゲタルタル仕立て（生湯葉・キャビア）、虎ふぐ白子の黒トリュフがけ、すっぽんスープとウズラ卵、鰻とやげん軟骨のガレット、冷たいフカヒレ香住蟹麺、蝦夷鹿のソテー（フォンドボー・ベリーソース）、クレームブリュレ・どんぐり・洋梨・カシス。
全皿を通じてフレンチの技法に和食材やエッセンスを自在に組み合わせており、食後も余韻が長く続く。
■ ドリンク
ワインペアリングは白も赤もコースに完璧にマッチ。ハーブティーも抜群。
■ まとめ
唯一無二の“和×フレンチ”体験。コースは品数豊富で構成力も抜群。味の一体感、技術、感性、サービスすべて高レベルでまとまる。何度でも再訪したい現代日本のガストロノミー代表格。
訪問日：2017/11/20
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