ジビエの最高峰を店でも自宅でも味わう新体験フレンチ

■ 総評
表参道・渋谷エリアで圧倒的な個性と実力を誇るジビエフレンチ「ラチュレ」。フランス料理の正統をベースに、独自のセンスと素材への探究心を極めた料理が揃う。店内で味わう一皿はもちろん、デリバリーで自宅に届くコースもその美味しさと感動は別格。ジビエの魅力を知り尽くした美食家はもちろん、未体験の人にも鮮烈な体験を与えてくれる稀有な名店。

■ 店舗・雰囲気
表参道と渋谷からアクセスしやすい立地に佇む、こぢんまりした隠れ家レストラン。
カウンターとテーブル席があり、白を基調にウッディな温かみを加えた空間。カジュアルすぎず気負いもないので、デートや友人同士、ビジネスの会食にも使いやすい。シェフ自らが料理の説明に立ち、ライブ感あるサービスも魅力。

■ 料理・ドリンク

【デリバリー：SMILE BOX構成】
自宅で味わったラチュレの「SMILE BOX」は、真空パックで届くおまかせコース仕立て。
鹿のブラッドマカロン
鰹のエスカベッシュ
タコと夏野菜のトマト煮込み
自家製ピクルス
美桜鶏のテリーヌトリュフの香り
ジビエのパテアンクルート
オマール海老のパイ包焼き
LATUREのドライカレー
牛ほほ肉の赤ワイン煮とパースニップピューレ

自宅で様々な酒とともに味わったが、どれもお店で食べるのと遜色ないクオリティ。特にオマール海老や牛ほほ肉、ジビエのパテは、リッチなコクと香りに圧倒される。ドライカレーや赤ワイン煮は、かしこまらずリラックスした自宅の空間で食べることで、むしろ食材の旨みがよりクリアに伝わる印象。ブラッドマカロンは、店内で味わうときほどの野性味は控えめだったが、それ以外は全品が印象的な美味しさ。

【店舗：コース料理】
アミューズは鹿の血を使ったマカロン。器も鹿の毛であしらい、食感や香りが刺激的。

キクイモのポタージュは熱々で、猪ベーコンの旨味が溶け込む濃厚な味わい。
自家製パンは噛みごたえを重視した設計。ジビエの味を邪魔せず、口直しにも最適。
サーモンはバターミルクソースとディルで。厚みの違いで生まれる口どけの妙、爽やかで上質な脂が印象的。
ジビエのパテアンクルトは、アナグマ・ヒグマ・蝦夷シカ・馬などをミックスし、クセを極力抑えて濃厚な旨味を引き出す。パイのサクサク感、プラムや柚子のソースとのマリアージュは秀逸。