■ 総評
秋田市の紹介制名店「日本料理 たかむら」を初訪問。カウンター中心の空間は、調理場との距離感・サービス導線ともに理想的。料理・コストパフォーマンス・雰囲気すべてに驚きがあり、遠方からでも再訪したくなる実力店だ。
■ 店舗・空間
落ち着いた雰囲気のカウンター席は、スタッフがサーブしやすい独自設計。目の前で丁寧に仕上げられる料理を眺めつつ、ライブ感ある食体験が楽しめる。
■ 料理・ドリンク
季節ごとの厳選素材を使ったコースは、どの皿も一手間も二手間もかけられており、完成度が非常に高い。
八寸
特性玉子焼き、コハダ磯辺巻き、石川小芋、春菊と浅利の胡麻寄せ、ばちこ、目ひかり味醂干しなど酒肴が揃う。
馬鈴薯饅頭・塩辛／鯵の棒寿司
シャリとネタの融合度が高く、他店では味わえない完成度。ビールや秋田地酒との相性も抜群。
名残鱧の真丈揚げ椀・お造り各種・甘鯛の酒蒸し
どの料理も素材の持ち味を最大限に活かした仕上がり。椀物の香り高さと、酒蒸しの旨味は特筆。
熊肉ときのこの煮物
極薄切り熊肉は赤身主体で、旨味が濃い。ここでしか食べられない一品。
焼き茄子・毛蟹・いくら春巻き・海老芋唐揚げ
バラエティ豊かな料理構成。最後のご飯・カマスのお茶漬けも秀逸。
デザート
特製モンブランと柿。和のコースの締めにふさわしい一皿。
■ コストパフォーマンス・まとめ
このクオリティで2万円台は、都心部では考えられない水準。味・雰囲気・コスパすべてが抜群で、東北屈指の名店。
再訪必至の“ベストレストラン”入り確実な一軒。
訪問日：2022/10/03
コメント