■ 総評
銀座の「しのはら」は、名店らしい高級感と心地よい温かさが両立した唯一無二の会席料理店。料理の完成度、サービス精神、圧倒的なホスピタリティで、まさに“楽しくて美味しい”を体現する。
■ 店舗・空間
地下の白木カウンター。格式張った雰囲気はなく、むしろ明るく和める空間。スタッフ全員の対応も自然で、着席早々に居心地の良さを感じる。
■ 料理・ドリンク
日本酒の江戸開城、福寿など上質な銘柄をコースとともに味わう。
先付けの蝦夷アワビやキャビア、椀物の松葉ガニ真薯、造りの大間マグロ・ヤリイカ・鯛・とらふぐなど、食材も調理も極上。
からすみ餅や、芸術的な八寸（柿なます、サーモンキャビア、バチコ等）、鮮度抜群のホンモロコ、裏名物フォアグラ最中。メインの猪とツキノワグマの鍋は、脂の旨味が凝縮。
鰻唐揚げご飯は、鰻丼・お茶漬け・雑炊と三段階で楽しませてくれる演出力も圧巻。
■ まとめ
想像を超える美味しさと、訪れる客全員を楽しませるサービス精神。
銀座でこれほどコストパフォーマンスが高く(訪問時)、感動できるお店は希少。
予約困難も納得の、日本料理の傑作店。
訪問日：2017/12/08
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