寿司 銀座一丁目のいぶし銀すし屋で贅沢なひととき
銀座一丁目「すし屋の勘兵衛」で本鮪や金目鯛、鰯アルミ焼き、のどぐろ昆布締めまで堪能。いぶし銀の名店で江戸前寿司を満喫したレビュー。
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寿司 地物主体の極上おまかせ寿司を七尾で堪能
七尾「幸寿し本店」で、アオリイカ、白海老、のどぐろ、甘エビ、スズキ昆布締めなど地元食材中心の握りを堪能。丁寧な仕事と圧倒的コスパで人を幸せにする寿司店をレビュー。
寿司 直送食材と職人技が光る広尾「すし良月」の握り
広尾「すし良月」で、煮鮑や熊本赤ウニ、神経締め白甘鯛、由良の赤ウニ、毛蟹蒸し寿司などを堪能。和歌山出身の大将が織りなす直送食材と熟成技術が光る鮨コースをレビュー。
寿司 本物の味を追求する銀座「鮨青海」の職人技
銀座「鮨青海」で、ボストンマグロ中トロや雲丹9種食べ比べ、黒むつ塩焼き、希少なイシガキガイなどを堪能。鮨職人の技と選び抜かれた食材が織りなす極上鮨体験をレビュー。
寿司 清人氏が握る清らかな寿司と温かなもてなしに酔う隠れ家
水天宮前「すみと」は、店主・清人氏の握る寿司と丁寧なもてなしが魅力の隠れ家。白甘鯛昆布締めやスペシャリテのトロ巻き、高津川鮎、シロナガスクジラ尾の身まで、多彩な旬を日本酒と共に味わえる。
寿司 タネとシャリの一体感を極めた純度の高い鮨
赤羽橋の寿司店「すが弥」は、焼き物を排した鮨専門コースで、タネとシャリの一体感を極限まで追求。干しガレイ刺身、金目鯛炙り、春子鯛、コハダ、オールスター巻きなど、季節感と職人技が光る一貫を提供。
寿司 鮨バブルやブームとは一線を画す
銀座「鮨むらやま」は、赤酢シャリと確かな仕事が光る江戸前鮨の名店。キャビア紫ウニ、天然鰻、肝ソース鮑、握りの数々まで、鮨本来の美味しさをじっくり堪能できる。
寿司 鮨あらい～王道の技と繊細な握りが光る名店～
鮨あらい（銀座・東銀座）は、江戸前寿司の伝統技術と素材の良さを活かした繊細な握りが魅力の名店。ひらめ、まぐろ、コハダ、穴子など全てのネタに職人技が光り、カウンター席で贅沢な時間を味わえる。
寿司 真っ直ぐに道産の鮨と向き合う～すすきの「有馬」体験記～
すすきのの鮨処有馬は、道産素材と白酢シャリにこだわる本格江戸前寿司。つまみ充実、握りも旬のネタ揃い。静かな空間でじっくり鮨を味わいたい食通必訪の一軒。
寿司 高級タネと大将の個性が光る極上鮨体験
中目黒の「鮨 尚充」は、高価なタネを惜しみなく使う人気寿司店。大将の軽快なトークと多彩な酒肴、鮮度抜群のネタで唯一無二の鮨エンタメ体験を実現。味・サービス・コスパの全てが揃うグルメ必訪の名店。